بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص

بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص
بررسي, بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد, تأث, خواص رولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص, دانلود بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد

رفتن به سایت اصلی

بررسي تأثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و كيفيت نان 11 ص
لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )تعداد صفحه : 12 صفحه
 قسمتی از متن word (..doc) :  
‏302‏ ‏روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی‏291‏ ‏پیشگیری از اتلاف ‏نان و سایر مواد غذایی‏بررسي ت‏أ‏ثير درجه استحصال آرد بر تركيب آرد، خواص رئولوژي خمير و‏ ‏كيفيت نان‏چكيده‏اطلاعات موجود مبتني بر دانش امروزي، قدمت نان را تا 6000 سال قبل ت‏أی‏يد نموده و در بررسيهاي باستان شناسي دلايل غير قابل ترديدي در اين زمينه بدست آمده است. نان يكي از ارزانترين و ‏مهمترين مواد غذايي مورد استفاده انسان مي باشد، گرچه با ارتقاء سطح زندگي در كشورهاي پيشرفته از ميزان مصرف نان كاسته شده است، ليكن نان هنوز هم بخش عمده اي از انرژي روزانه مردم كشورهاي مختلف و بويژه اقشار كم درآمد جامعه را ت‏أ‏مين مي كند (1).‏تركيب آرد و كيفيت نان همواره تحت تاثير عوامل مختلف محيطي، توارثي و نوع فرآيندهاي عمل آوري مي باشند. از مهمترين فاكتورهاي م‏ؤ‏ثر بر تركيب و ويژگيهاي آرد و‏ ‏متعاقبا‏ً‏ كيفيت نان حاصل، درجه استحصال آرد مي باشد. در اين مقاله ابتدا به تعريف واژه درجه استحصال آرد و روشهاي محاسبه و تعيين آن پرداخته و سپس ت‏أ‏ثير درجه استحصال آرد بر تركيب و ويژگيهاي آرد (خاكستر، رنگ، رطوبت، پروتئين، فيبر خام، چربي، گلوتن مرطوب، عدد رسوبي، عدد فالينگ و اندازه ذرات آرد)، خواص رئولوژي خمير وخواص كيفي نان مورد مطالعه و بررسي قرار گرفته است.‏ ‏مقدمه
 

  • تحقیق در مورد نظريه هاي انگيزش در مورد آموزش و پرورش

    تحقیق در مورد نظريه هاي انگيزش در مورد آموزش و پرورش آموزش, انگيزش, پرورش, تحقیق, تحقیق در مورد نظريه هاي انگيزش در مورد آموزش و پرورش, دانلود تحقیق در مورد نظريه هاي انگيزش در مورد آموزش و پرورش, در, مورد,…

  • پاورپوینت در مورد حفاظت صنعتي

    پاورپوینت در مورد حفاظت صنعتي پاورپوینت, پاورپوینت در مورد حفاظت صنعتي, حفاظت, حفاظت صنعتي, دانلود پاورپوینت در مورد حفاظت صنعتي, صنعتي, مورد رفتن به سایت اصلی پاورپوینت در مورد حفاظت صنعتي لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : پاورپوینتنوع فایل…

  • پاورپوینت در مورد بدیع(رشته ادبیات و زبان فارسی)

    پاورپوینت در مورد بدیع(رشته ادبیات و زبان فارسی) ادبیات, بدیع(رشته, بدیع(رشته ادبیات و زبان فارسی), پاورپوینت, پاورپوینت در مورد بدیع(رشته ادبیات و زبان فارسی), دانلود پاورپوینت در مورد بدیع(رشته ادبیات و زبان فارسی), زبان, فارسی, مورد, و رفتن به سایت…

  • تحقیق در مورد تاریخچه پزشکی

    تحقیق در مورد تاریخچه پزشکی پزشکی, تاریخچه, تاریخچه پزشکی, تحقیق, تحقیق در مورد تاریخچه پزشکی, دانلود تحقیق در مورد تاریخچه پزشکی, مورد رفتن به سایت اصلی تحقیق در مورد تاریخچه پزشکی لینک دانلود و خرید پایین توضیحاتدسته بندی : ووردنوع فایل…

  • پاورپوینت درمورد استفاده از عدد در معماري

    پاورپوینت درمورد استفاده از عدد در معماري استفاده از عدد پي در معماري پارسه, بخش طلایی در معماری, پاورپوینت درمورد استفاده از عدد در معماري, رابطه انسان با اعداد, عدد طلائی و طبیعت, نحوه محاسبه نسبت عدد طلائی, نسبت طلایی…